食用深海鱼小心“雪卡”毒素
海淀区卫生监督所近日发布了第十期食品安全预警，提醒消费者注意婚宴时不要食用含雪卡毒素的鱼类，以防食物中毒。专家指出，慎食深海鱼，一旦进食后出现不适状况，应立即就医。
美丽深海鱼可能带毒
近期广东沿海连续出现因食用珊瑚鱼引起的“雪卡”中毒、港澳相继发生３０人以上的食物中毒已经向人们发出了警告。
带有雪卡毒素的鱼类广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸，全世界约有４００多种，我国有３０多种，主要分布在广东、南海诸岛，其中包括海产市场和餐桌上常见的老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼等。
雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。
雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素。
通过食物链聚集浓缩，珊瑚鱼愈大，毒性也会愈大，食用的安全风险也愈高。由于鱼体内含有雪卡毒素毫无规律性——同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒而成为大鱼后有毒。正是由于鱼体含毒没有明显规律可循，因此容易造成人类食物中毒。
目前尚无有效方法检测
人类雪卡毒素中毒的症状一般在食后２～１０小时出现，病程２～３周，主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、排水样便、唇周麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感及双手温度感觉倒错（即手触热物有冷感，放入水中则有热感或“电击样”感觉）等。
雪卡毒素中毒对人体危害很大，据研究报道，轻者出现消化道症状，严重的可出现神经、心血管系统症状，休克，甚至呼吸麻痹死亡。
值得一提的是，目前临床上尚无简便有效的方法检测雪卡毒素，诊断主要是根据病人有进食深海鱼（珊瑚鱼），出现胃肠道症状和特异性温度感觉倒错等来判断，但早期病人可能只出现胃肠道症状，容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等，因此专家提醒：进食深海鱼后如出现消化道症状，需注意雪卡毒素中毒的可能。
另外，雪卡毒素中毒目前在治疗上也没有特殊方法，多以对症治疗为主。
深海鱼千万别吃内脏
专家提醒，为安全起见，应慎食深海鱼（泛指生活在热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海海岸的鱼类如西星斑、老虎斑、杉斑、苏眉等石斑鱼），一定不要吃鱼的内脏。吃鱼前一定要把内脏尤其是卵巢剔除干净。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。
此外，由于深海鱼一般体积较大，因此简单而言，吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。鱼的体积越大，含毒量也会较高。由于雪卡毒素对鱼本身不会引致任何病症，因此也不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。
需要提醒的是，食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物，以免加重中毒的程度。如果食用深海鱼后出现身体不适，请尽快到医院就诊。
不过卫生部门有关人士也指出，其实目前市面上的海鲜，大部分都是养殖的，有近海养殖，也有深海养殖，但鱼类在网箱中生存，除非海域受到赤潮或别的污染，否则一般不会感染雪卡毒素。如果是进口的海鲜产品，来源很多，但有出入境动物检验检疫机构把关，经过检验合格，才能在市场销售。