果露酒，未来的黄金产业
在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等酒类产品在市场中各领风骚之时，果露酒产品却一直在低谷中徘徊，甚至于何谓果露酒，还有许多人不清楚。
何谓果露酒？果露酒是果酒和露酒的统称。果酒是指除葡萄外采用其它水果为原料，经发酵法、浸泡法或发酵结合浸泡法酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。
露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括仿洋酒、花果型露酒、动植物芳香型的滋补营养酒。
曾有人预言，20年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，成为饮料酒中重要的黄金产业。而一些具有独到眼光的企业家已经开始在果露酒行业中淘金。
拥有财富的“弱势群体”
目前，各国纷纷采用“食物保健”来替代“药物保健”，主张要“吃出健康”来。随着人们生活水平和经济收入的提高，在温饱问题解决后，人们开始对食品功能提出了新的需求。
健康是人们永不满足的追求，从医药的角度讲，过去发展的着眼点是患有各种各样疾病的人，而现在开始关注亚健康人群。据一项调查表明，真正健康的人只占5%，患有疾病的人占20%，亚健康人群占75%。
果露酒作为我国传统的酒种，最能体现、最值得自豪的特点就是较完善地发挥了中国特有的 “药食同源”的理论与实践经验，集滋补、保健、佐餐、饮用于一体，是中华民族的传统饮品。
果露酒产品在饮料酒中是一个很小的酒种，果露酒企业在酿酒企业中属于“弱势群体”，但是其拥有的财富是巨大的。
果酒是国家鼓励发展的酒种，果酒能够贯彻我们国家“三农”方针，对于促进农村经济的发展，进行农业产品深加工，提高农民的有效收入，具有较好的推动作用。同时，发展果酒的原料资源，对于绿化荒山，保护水土流失，改善人类居住环境，有重要的作用。何况，作为资源丰富、疆土辽阔的中国，水果资源何其丰富，我国是一个水果生产大国，近几年经过农业产业结构的调整，全国果树栽培面积迅速扩大，水果产量成倍增长，据统计，2000年我国水果总产量在4225万吨左右，居世界水果产量前矛。
露酒的原辅料品种繁多，具有特殊的优势，自然界中可食用的动植物资源，均有利用的价值，枸杞、人参、蛇、当归、动物的骨骼等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本能够进行浸泡而生产露酒。近几年，随着科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、沙棘、绞股兰、刺梨等野生果，无污染、营养价值高，可直接利用；花卉类中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等均为无毒而有意人体健康的花卉；昆虫类的肌肉、皮质含有丰富的营养成分，并有特殊的医疗价值，露酒开发利用的有蚂蚁、蚯蚓、蚕蛾、蛾蛹等；新资源有超氧化物岐化酶（SOD），用其调配露酒，可以进一步提高产品的功能。
果露酒拥有丰富的文化内涵，历代封建王朝都有大量赞颂果露酒的诗词歌赋等方面的资料，而其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，又非常符合现代人的健康需求，可以说，果露酒拥有广阔的发展空间，是非常有潜力的黄金产业。
四大问题令果露酒现状尴尬
目前，果露酒在我国酒类产品中只是一个较小的酒种，其年产量只有20多万吨，与葡萄酒的产量差不多。果露酒企业有100余家，生产能力大都在1000吨以下，1000——5000吨的企业占10%，万吨以上的企业很少。很多其他酒种生产企业也大都有果露酒生产线和产品。
然而，果露酒虽然与葡萄酒一样，是国家提倡发展的酒类产品，但是其在市场的占有率、影响力、品牌知名度，却远远不及葡萄酒一二，处境尴尬。
中国酿酒工业协会理事长耿兆林指出，果露酒行业目前存在的主要问题是总量少，品种少，不能适应市场经济的要求，在新产品开发、科技进步、产品的宣传力度上还存在不足。
第一，群体形象声誉有待提高。果露酒产品的类型多，产量小，企业分散，专营的少，兼营的多，形不成规模生产，抗风险能力小，市场上缺乏龙头企业、知名品牌的带动，使果露酒行业在消费者心目中的地位受到很大的影响。
第二，生产与科研滞后。由于果露酒企业规模小，果露酒产品生产仍处于落后状态，技术力量薄弱，生产工艺大多保持了传统工艺，产品技术含量低，技术创新能力差；尤其是露酒产品，属于传统的老产品的多，更新换代速度慢，产品结构不尽合理，露酒产品的配方，不少是继承古方或成方，凭经验确定工艺，缺乏对选用的各种物料进行有效成分的剖析，而果酒还未形成拳头产品，市场竞争力不足。
第三，质量不稳导致市场不稳。果露酒行业经常出现的问题是，刚开始产品、市场都很好，但过不了多久，就急速滑坡。产生这种情况的原因有产品质量、夸大宣传、消费理念和政策影响等诸多因素。但最主要的原因还是产品质量和夸大宣传。
第四，结构不合理，企业无后劲。果露酒的功能、结构不合理，大同小异的同类产品过于集中。产品结构不合理，导致低水平重复建设和科研投入。果露酒企业缺乏资金，发展无后劲，露酒企业又由于受税赋增加的影响，企业亏损面加大，效益低下。
这样的现状，这样的技术，这样的规模，果露酒企业如何参与市场竞争，如何进行技术创新，如何进一步发展与壮大。果露酒行业在尴尬中艰难生存。
挖掘优势创立品牌
随着物质文化水平的提高，人们保健意识的不断提高，祛病延年，健康长寿，是众人所愿。现代生活对饮食类产品已超越“饱腹”和“享受”，进入要求对人身机体有调理作用。广大的社会需求奠定了具有保健功能的产品的广阔市场，果露酒较其他饮料酒更具有特殊的优势。
目前，果露酒行业具有三大优势。一是传统优势，我国有历史悠久的中医药学和养生学理论，有几千年的食疗、养生的丰富经验，有悠久的酒文化。二是资源优势，我国素有地大物博之称，无论是水果资源，还是动植物资源，相当丰富。三是市场优势，我国有13亿人口，对保健食品、果露酒的需求会不断的提高，市场潜力十分巨大。
饮料酒已经成为人们餐饮、礼仪、馈赠等不可缺少的生活必需品，饮酒的习惯，酒品的选择，也随着文化水平的提高而改变。随着人们保健意识的提高，具有营养滋补的酒，越来越引起人们的兴趣。这都为果露酒的发展提供了较大的空间。面对市场表现不佳、销势不畅的局面，果露酒如何才能改变现状，一枝独秀？
我国果露酒专家王秋芳认为，就生产企业来说，应以调整产品结构为主攻方向，产品以色、香、味、美，适于佐餐的质量为主，以消费者需求的口味为依据，不能刻意追求古方、民方，应以塑造完美的风味特色为前提，实施产品定位，档次要分明。为扩大市场必须要贴近大众化消费水平，使产品能够进入寻常百姓家中。
湖北劲牌酒业有限公司董事长吴少勋说，果露酒要做大，２０年、３０年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，从现在起我们就要在行业中形成一种自觉的目标：要由一个群体来支撑果露酒健康发展。目前，果露酒的认证还不健全，发展的路也还很长。一些保健品厂家夸大功效，误导消费者。这种行为影响了行业的发展。这就是危机。是不能使得果露酒健康发展潜在的危机。从现在起我们就要正视他。正视他并纠正他，才是希望所在。任何一个企业都应该理性的对待，果露酒的发展要重视品质的提高，要寻求传统产业与现代生物工程的完美结合，在稳健中求发展，欲速则不达。劲酒要保持住优势，就要走自己的路，重视创新，重视技术，重视企业形象，为消费者提供更好的价值和服务。
专家认为，果露酒企业必须树立品牌意识，打造出果露酒行业的强势品牌。在啤酒、葡萄酒、白酒等酒类行业中，都培养出了自己的品牌，比如啤酒的青岛啤酒、燕京啤酒，葡萄酒的张裕、长城、王朝、威龙等，白酒更是品牌众多。中国的果露酒行业作为一个非常有希望的朝阳产业，之所以没有形成自己的品牌，这跟一些企业急功近利，只看中果露酒的高利润，一哄而上，没有注重培养自己的优良品质和品牌，只能匆匆而来，匆匆而去。
不过，记者也发现，在今年以来，我国的果露酒企业已经开始意识到自身的不足，开始了品牌与品质的塑造。像湖北劲牌酒业有限公司的“中国劲酒”、海南椰岛股份公司的“椰岛”牌鹿龟酒、烟台张裕集团的“张裕”三鞭酒、山西汾酒公司的“竹叶青”酒等，已经在酒类行业形成了相当的知名度，在市场上也具有了较高的占有率；还有近期记者了解到的新成立的几家企业，如宁波永成酒业有限公司用杨梅生产的“永成”杨梅酒、广东金荔红酒业公司用荔枝生产的“金荔红”荔枝酒，等等，都是高起点、高标准，准备塑造果露酒、乃至酒类产品中的知名品牌。
有关专家指出，国家在政策上的支持是促进行业发展的根本性措施。具有深厚文化内涵和传统特色的果露酒要走出低迷，重现辉煌，除企业自身应该积极适应市场的变化，加速产品结构的调整，提高应对能力外，还需要国家在果露酒的税率政策上大力支持，以减轻企业负担，利于果露酒企业扩大生产及新产品的开发。
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