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中华老字号立足基点初探-话说中华老字号-1

   请全社会都来关注我们的老字号!

    亲爱的读者朋友,这是一部介绍老字号的长篇通俗读物。你听说过老字号吗?如果你听说过有一种包子叫“狗不理”,甚至品尝过它的美味,那么你就已经和老字号有缘了。

    你为什么不去进一步深入了解和研究它呢?嗨!静下心来吧,如果你有意,我也有心,我们在书中好好聊聊,做个了解老字号的朋友,不是很好吗?

    也许,你会发现,北京的全聚德烤鸭虽然油光闪亮,却一点也不腻人,倒是那位娇柔清秀的,.“雷辣婆”,热辣辣火辣辣,叫人怦然心动,如果再加上几杯琼浆玉液老茅台,那将是人生一大快事啊!中国的老字号的确神妙!它不仅数量众多,难以一一罗列,而且博大精深,意蕴无穷,影响深远,是我们不可忽视无法拒绝的宝贵财富。我们为什么不去好好琢磨它呢?也许,你会从中赚取令你惊讶不已的东西哩!

    中国的老字号实在太多了,光是被国家授予“中华老字号”证书的便不少。限于时间和篇幅,我们无法将它们一一陈列在你面前,不过,为了方便你起见,我们还是事先给你列上一份“莱单”,供你选择,好吗?

    在本文中,我们将为你介绍以下这些老字号。

    1.与医药有关的老字号

    隶属于这一类的老字号最多,光是名扬天下的就不少。例如,它们当中有被喻为“中国四大中药店”的北京同仁堂药店,杭州胡庆余堂药店,广州陈李济药厂,汉口叶开泰中药店等。他们历史悠久,名满天下,是我中医药界的骄傲。

    除此之外,还有不少久负盛名的中医中药店,例如:广州的敬修堂、福州的回春药店,山东的九鹤阿胶店;还有寿全斋国药店,马应龙眼药店,雷允上中药店,安泰堂药店,中华制药公司,云南白药等等。

    另外,千万别忘了“九芝堂”哟,它可是特别特别地需要你的关照。

    2.与饮食行业有关的老字号

    民以食为天!

    这历来是中国人的传统。中国的饮食文化历来都是世界一流的,各种烹饪技术出神入化,炉火纯青,令人叹为绝技。与饮食文化有关的老字号当然也不会太少。

    除了前边我们提到的北京全聚德烤鸭店之外,著名的酒楼食肆还多着呢!例如,北京的东来顺羊肉馆,南恒顺羊肉馆,都一处烧麦馆,砂锅居,六必居,都赫赫有名。“食在广州”更是一句耳熟能详的老话了,广州的“食肆”我可不敢一一罗列。

    其他地方也有不少名楼酒馆,风味小吃,四川的“又一村”我们暂且按下不表,那儿的“雷辣婆”已经远嫁上海滩了。长沙的火宫殿里有臭豆腐,再加上沈阳李连贵的熏肉大饼和老边饺子店,那可真是“味道好极了”,让食客口福不浅!

     3.与百货业有关的老字号

    中国的老字号中,与日用百货有关的也不少。

    有前边设店后边设厂的自产自销型老字号,也有专门贩卖他人产品的老字号。他们都经营有方,业绩不俗。自产自销型的老字号有:同升和鞋店、内联新鞋店、吴大茂针号、宓大冒烟店、张小泉剪刀、黑猴儿帽店、王星记扇厂、双合盛杂货店等。他们的生产技术绝对一流。

    贩卖他人产品的老字号有:永安公司、豫园商场、宝元通股份公司、无隆绸布庄、瑞蚨祥绸布店、先施公司等。有些老字号比较特别,既卖别人的东西,自己也生产,二者合一,例如上海的亨达利,哈尔滨的同证,便属于这一类型。

     4.与维修业有关的老字号

    维修也可以名扬天下?

    不要怀疑了,广州的李占记便是以“修技”精湛而名扬海内外的。

     5.与文化产业有关的老字号

    中国的文化历史悠久,源远流长。

    生产文房四宝的老字号也不少,赫赫有名的老周虎臣墨庄、胡开文墨店、曹素功墨庄为中国文化添色不少。

    哦,说了这么多中国的老字号,你有没有想过,外国人也有老字号哟,外国的老字号虽然不叫“这号那号,这堂那庄”,但它们依旧赫赫有名,我们也为你介绍几个,不介意吧?他们是美国的伍尔沃斯、西尔斯、蒙哥马利以及瑞士的雀巢。

    介绍了这么多老字号,真有点累了。好吧,让我们找个地方歇歇,好好喝上几盅吧,是国酒茅台,还是青岛啤酒?要赶时髦,时尚化一些?那好,我向你推荐“百年张裕”,怎么样?那可是顶好顶好的葡萄酒!来,我们干杯吧!

    为了你,为了我,为我们的老字号!干杯!

    ● 中华老字号是最地道的最有研发价值的“经典国粹”

    老字号之所以这么被人喜爱,究其原因,首先在于它是最地道的国粹,最具有中国传统特色。以“曹素功墨庄”为例,我们详细解说这一道理。

    曹素功墨庄创办至今,已有400多年历史,它不仅在历史上享有盛誉,而在当今,依旧是誉满天下的“知名品牌”。

    曹素功墨庄(即今日的上海墨厂)生产的尧千氏牌高级书画墨,紫玉光泽,香味持久,畅销国内外。尤其是在日本、东南亚等地,更是被人们推崇备至,喻为“唐墨”。

    曹素功墨庄赖以扬名中外的立足基点是什么呢?恰恰是它的“国粹”特色。曹素功墨庄制造的墨绽有着独特的优点。

    首先,它的选料十分考究,尤其是高级油烟书画墨,更是如此。它的原材料是以桐油、麻油等动植物油料燃炼成墨灰,再配上上等的纯牛皮“广胶”作为原材料,然后,加入金箔、天然麝香、梅片、冰片和其他名贵中药材,精制而成。

    其次,曹素功墨庄的墨锭制作工艺十分考究,从材料选择,到配制、燃炼、成型、出厂,每一道工序都有独到的技术要求。

    于是,经过特殊技术燃制而成的曹素功墨锭便具有了以下特点:

    第一,墨锭发出紫玉光泽,历久不褪;

    第二,囗笔不胶,入纸不晕;

    第三,香味浓郁,防腐不虹;

    第四,坚而发墨,托裱不化。

    曹素功墨庄生产出来的墨锭具有以上独特的“国粹特色”,是非常地道的中国特色,因而,这样的产品不仅在中国书画界备受欢迎,而且,也为世界文化界所瞩目。

    从商业的角度而言,曹素功墨庄生产的墨锭之所以如此受人欢迎,极具“市场卖点”,正是由于它非常“国粹”!

    据研究表明,用曹素功墨庄的产品,“作书色泽黝而能润,作画神彩焕发,浓而不滞,淡而不灰,层次清晰”,能够充分表现出文人墨客所要表达的意象、物象,能够传神写照,因而是书画艺术中的上等佳品。曹素功墨庄赖以成功的立足基点,就在于产品的“国粹”特色上。

    不仅“曹素功墨庄”的产品如此,其他老字号的产品如“桃李济”、“敬修堂”也是如此。最具有地方特色和民族特色的商品,往往具有世界市场!也许,这也正是不少中国老字号广为世界各国瞩目的原因吧?因此,我们说,“国粹”是老字号成功的立足基点之一。

    ● 追求无与伦比的亲和力是老字号的一大特色

    亲和力是一种凝聚力,也是一种向心力,它是一家企业长盛不衰的重要保证。缺少“亲和力”的企业,想要成为“长寿公司”,那是难以想象的。

    时下的中国企业界,“各领风骚三五年”的企业真是太多了。原因是多方面的,但缺少“亲和力”也许是一个致命伤。而众多的“老字号”为什么能够长盛不衰,绵延数百年依然生命力那么旺盛呢?原因当然也是多方面的。但“亲和力”这一点,恐怕是它们赖以“长生不老”的立足基点之一吧?

    老字号之一的“雷允上中药店”创建于清朝康熙年间。创办数百年来,该店经营的丸、散、膏、丹,各式中药,信誉卓著。更为人称道的是,该店的凝聚力被公认是一流的。

    为了追求永不衰败,“雷允上”资方一贯注意营造资方和劳工方的“亲和力”,他们一贯将企业经营的好坏同职工的经济效益紧密联系在一起。

    例如,公私合营之前,在上海的雷允上三爿店,职工人数共有200多人,送货和杂务工的最低工资为140元左右,一般职工为160元左右,较高者也有200元左右的。

    “雷允上”资方规定,从学徒开始,只要不犯错误,工资总是逐年有所增加的,只要肯付出,终究有回报。这种做法便极具有现代企业制度中的激励机制那样的作用了。

    当时,“雷允上”资方为了营造更好的亲和力,还采用了“年终分红制度”。分红所得,数目相当可观,有时甚至会超过全年的固定工资。这种利益分配原则同现在的股份制分红派息几乎十分相似了。

    “雷允上”资方的这些手法,目的只有一个:让职工们都感觉到自己的工作好坏同切身利益是密切相关的。正因为如此,职工更加勤奋努力,而企业的亲和力也更强了。

    “雷允上”中药店还有一条规定:职工要尽量做到稳定不变,不轻易炒鱿鱼、开除,而且,所有规章制度,父死子继,几代相传,极少更易。这样做人心稳定,企业也稳定。

    可以这样说,“雷允上”中药店数百年来长盛不衰,“亲和力”这一点起到了特别巨大的作用。

    ● 深层次地理解与把握顾客的需要

    从消费经济学的角度来说,一切经济活动的起点是消费。消费的主体是顾客,消费的心理则产生于顾客的需要。

    所以,大凡做实业也好,搞贸易也好,或者二者兼而有之也好,要想获得成功,要想常胜不败,深层次地研究顾客的消费心理,从而正确把握顾客的需要是十分必要的。

    在众多的老字号中,天津元隆绸布庄在这方面做得颇有成效。

    天津元隆绸布庄是由胡树屏、孙?轩在1896年开设的。开业之后,它经历了从亏本经营到利润滚滚的过程,也是经营者孙胡二人从顾客的需要入手,使生意越做越活的过程。元隆绸布庄营业之初,主要是从上海进货,运往天津销售。这种长途贩运较好地利用了做生意的“空间差”,应当是有利可图的。

    但是,孙胡二人却没有赚到钱!为什么呢?

    原因之一是销售方式过于单一。他们仅仅搞局内批发,想赚个地区差价。但是,这样一来,批来的货又转手批出去,其中的差价便不多了,利润自然十分有限。再加上当时的税负十分繁重,各种人工开支又过于庞大。这么一来,仅用了一年时间,便将老本也赔光了。

    虽然孙胡二人也想硬撑下去,但谈何容易。

    这时候,他俩不去总结真正的失败原因,却去玩起了骗人的勾当:为了集资,他俩对外广泛地宣传自己的布店赚了大钱,准备扩大经营规模,征求合作者。

    果然,邪招一出,蒙骗了不少有钱人,甚至一些钱庄也纷纷找上门来,给元隆布店开户立折,竞相入伙。结果,仅用了很短的时间,胡孙二人便筹集了20多万两白银。

    有了资金后,他们又另租门面,扩大了营业规模。但是,胡孙二人很快发现,再像以前那样玩下去,脑袋非搬家不可。因为这钱都是借来的,那些钱庄老板可不是好惹的!

    幸好胡孙二人都是聪明人,经过一番反省之后,马上找到了对策:

    第一,彻底改变销售方式。将以前的局内批发改为前台批发,后面零售,或者前边零售,后边批发,批发与零售并重。

    第二,采取更灵活的采购方式。派人直接到日本各大城市和我国上海市驻扎,收集信息,根据市场行情直接购进各类适销对路的商品。同时,又同各家染织企业直接挂钩,与他们共同研究市场,开发市场急需的畅销产品。

    第三,设置专门的“跑街”人员。这一点,正是胡孙二人反思自己过去失误之后作出的最有创意的杰作,也最能说明他俩对人性有了深刻的认识和较好的把握。

    在这里我们详细解析一下。

    设置“跑街”人员,首先直接的好处是改变了元隆的销售方式,变“坐商”为坐商与行商相结合,坐商兼行商,行商又坐商,利润来八方!正是因为这一招,元隆的生意才日渐兴隆起来。为什么“跑街”人员的效用这么奇妙呢?

    原来,胡孙二人招来了一大批跑街业务员,对他们进行严格的推销业务培训,特别是对他们进行顾客的消费心理培训,教育他们怎么揣摩顾客的需要,针对其需要,完成业务交易。

    这批跑街业务员学成之后,果然十分了得,他们对天津的官僚政客、富商巨贾等大户逐个摸底,很快地就弄清了1200多户人家的基本情况,其中包括他们每家每户的经济状况、成员多少,每个人的兴趣、爱好,家庭成员的生日以及婚丧嫁娶等情况,每户设立一个折子,详细进行记录。然后,胡孙二人便根据客户的情况,按季节、节日或者他们家庭成员的需求,送货上门,任挑任拣,直到客户满意为止。而且,送货上门后,当时只送货不收款,按节记账,按节收款。

    这一手法看似简单,却大有学问。

    第一,培育了固定的客户。这1200户大户不是一个小数目,况且这些人都是有钱人,他们的消费数额不是小数,营业额相当可观。

    第二,这种手法十分合乎大户们的心理需求。他们认为,胡孙二人这种销售方式,既够派头,又十分体面,真是合乎他们心意!让客户合心合意!胡孙二人终于从这迎合客户需求的经营手法中获得了巨额利润。而元隆布店也因此走向了新的辉煌。

    综上所述,我们认为,老字号能够长盛不衰的立足基点有三个方面:

    一是突出商品地方特色、民族特色和民族性,简单地说,就是国粹;

    二是亲和力,这是老字号的魅力所在;

    三是对顾客的消费心理的理解和把握。

    这三个方面,三足鼎立,便构成了老字号长盛不衰的立足基点。

    为了让你有更深的记忆,我们再重复一次。

    第一,塑造国粹品牌;

    第二,营造亲和力;

    第三,深层次地理解和把握顾客的需要。

    记住!这三方面似乎都很平常。但是,平常的东西往往才是真正有用的东西。

     (未完待续)

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(罗振文,广东经济出版社财政金融编辑室编辑,历任采购经理、推广经理、培训讲师和首席记者等。主要研究方向:投资理财、市场营销等。主要著述有《财富定律》、《第一推销》和《金钱魔方》等18部经济类读物。欢迎与作者探讨您的观点和看法,联系地址:广州市环市东水荫路11号5楼 邮政编码:510075 业务手机:13719061809 电子信箱:[email protected] 欢迎访问:http://luozhenwen.126.com )





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